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喝酒时选什么下酒菜好
日期:[2013/5/16]   已有[1207]人浏览

饮酒时怎能少了下酒菜呢,我们都晓得酒对身体的危害大小,与血液中酒精的浓度有极大的关系,当空腹饮酒时往往会导致血液中酒精浓度急剧升高,对人体的危害较大。而在饮酒时选择理想的佐菜,不仅能满足饮酒者的口福,同时也减少了酒精对人体的危害。
从酒精的代谢规律看,最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素参与,酒的度数越高酒精含量越大,所消耗的酶与维生素也就越多,故应及时补充。富含蛋氨酸与胆碱的食品尤为有益,如在饮酒时应多吃一些新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。
以下列举最适合下酒菜和最差下酒菜一二,供大家讨论和参考。
最适合的下酒菜之一:糖醋鱼
糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用,因此做下酒菜时,最好有一两款甜味菜,如糖醋鱼。
最适合的下酒菜之二:香菇油菜
吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等,既可稳定水、电解质和酸碱平衡,又可防酒精中毒。
最适合的下酒菜之三:蒜蓉蒸扇贝
在喝酒时吃一些贝类食物,可使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后,活化肝脏的解毒作用
最适合的下酒菜之四:清炖鸡
含有均衡氨基酸的高蛋白食品,如松花蛋、清炖鸡、烧排骨等,是当之无愧的最理想下酒菜。
最差下酒菜之一:熏腊食品
这类食品不仅含盐高,还含有较多的亚硝酸盐和色素。这些有害物质不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃黏膜,还可诱发癌症。
最差下酒菜之二:烧烤食品
肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可导致癌症发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。
最差下酒菜之三:胡萝卜
酒与胡萝卜同食是很危险的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体,会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。

 

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